Resep Kopi Ciamik: “Polished Immersion”

resep kopi

Sekilas resep kopi polished immersion

Cara ini bertajuk rendam, lalu poles. Polished immersion.

Poles yang dimaksud, tak lain dan tak bukan adalah dengan menyaring kopi. Ini kita lakukan untuk mendapatkan rasa yang bersih di mulut.

Plus jujur.

Kenapa pula jujur? Karena proses awal resep kopi ini melalui metode tubruk (rendam atau immersion). Kita tentu mengenal cupping bukan? Cupping, atau merasai kopi, selalu dimulai dengan menubruk kopi.

Lagi pula dalam berbagai lomba meramu kopi, nilai skor hampir sama seperti cupping. Para juri juga cuppers, tukang merasai kopi. Jadi logis saja jika model tubruk ini jadi resep kopi yang paling jujur dan enak.

Resep kopi polished immersion: yang Anda butuhkan

  • Penggiling kopi

Untuk mendapatkan kopi yang segar, kita selalu membutuhkan penggiling kopi. Sudah punya penggiling kopi favorit? Bersihkan sejenak, lalu siapkan.

Diperlukan untuk presisi. Penting juga untuk modifikasi resep kopi, jika Anda suka ngulik. Yang pasti, timbangan kita butuhkan untuk menimbang kopi dan air–yang akan menentukan rasio.

  • Biji kopi favoritmu, 20 gram 

Kita akan mencoba rasio 1:10 untuk mendapatkan kopi yang agak kental, nendang, berasa, ho-oh. Biji kopi segar, yang sekira sudah berumur 7 hari setelah sangrai, bolehlah kita giling agak kasar.

resep kopi polished immersion 2

Kira-kira… sekasar ini (photo by Oleg.) 

  • Air panas, 90 derajat

Ini bagian paling penting, karena hampir 100 persen isi resep kopi ini adalah air. Jadi pakailah air yang bersih, dan temperatur yang tepat. Jika tak punya termometer, jerang air dan biarkan selama 1-2 menit.

  • Gelas yang bisa menampung massa 250 gram; lebih baik lagi jika ada wadah french press (tanpa plunger)

Ini bakal jadi wadah untuk kita menubruk. Pastikan wadah ini mudah dituangkan. Lebih baik lagi jika wadah ini punya pegangan–seperti wadah french press (cabut saja plungernya dulu). Gelas panjang yang agak besar juga bisa.

Untuk mengaduk si resep kopi.

  • V60 dan filter (basahi dulu untuk menghilangkan bau kertas) 

Untuk mempermudah, dan sepertinya V60 lebih awam, dalam resep kopi ini kita menggunakan gelas V60 dan filternya.

  • Server atau gelas untuk seduhan kopi final

Biasanya server kecil (350-an ml) atau gelas/cangkir sekitar 220 ml sudah cukup. Ini akan menjadi wadah untuk hasil akhir seduhan kopi kita 🙂

resep kopi polished immersion

Tubruk dulu… baru nanti dipoles 

Resep kopi polished immersion: cara membuat

(1) Masak air hingga 90 derajat Celcius. Atau masak air hingga mendidih, lalu angin-anginkan selama 1-2 menit;

(2) (Sementara itu…) Giling kopi 20 gram;

(3) Masukkan kopi yang sudah digiling ke dalam gelas/wadah;

(4) Tubruk dengan air, rasio 1:10. Berarti untuk 20 gram kopi, masukkan air 90 derajat Celcius sebanyak 200 gram;

(5) Aduk sebentar dengan sendok hingga merata;

(6) Biarkan tubruk selama 4 menit;

(7) Setelah itu, siapkan v60 dan masukkan filter;

(8) Saring tubruk dengan v60. Tips: hindari menumpuk gilingan kopi–jadi gunakan sendok untuk “menyaring” di atas terlebih dulu. Jika bisa, biarkan air saja yang masuk ke filter v60;

(9) Biarkan semua tersaring sempurna sekitar 2,5 menit;

(10) Resep kopi ala polished immersion sudah siap!

Kesimpulan

Resep kopi ala polished immersion ini sangat gampang untuk kita buat. Tak perlu skill yang amat sangat hebat dan metode yang pelik.

Intinya: tubruk, lalu saring.

Resep kopi ini juga bercita rasa ciamik: jujur dan bersih di mulut. Bayangkan cupping tanpa harus belibet dengan butiran kopi yang lengket di bibir dan lidah Anda 🙂

Jadi tunggu apa lagi? Ini resep kopi asyik yang patut kita coba! Silakan share pengalaman Anda dalam membuat resep kopi ini ya!

==========

Baca juga: 

Comments

comments

<!–
–>
BERITA INI TELAH TAYANG LEBIH AWAL DIKOPI KOPI KOPI